molotes

Los molotes son considerados un Antojito Poblano, a lo largo de la historia han sido comparados con las  gorditas o quesadillas fritas, sin embargo, son diferentes los ingredientes básicos para su elaboración hasta las diversas mezclas que conlleva el relleno: Queso, Papas, Tinga etc. Uno de los ingredientes básicos y fundamentales que hacen posible la obtención de la textura crujiente de los molotes es la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso de fritura.